Pizza desde cero: saberes que se amasan en Florencio Varela

El aroma a harina y levadura marcó una jornada distinta en Florencio Varela. En el Centro Integrador Comunitario de Presidente Avellaneda, vecinos y vecinas participaron de una clase intensiva dedicada a uno de los platos más populares de la gastronomía italiana: la pizza.

La capacitación propuso un recorrido completo por el proceso de elaboración, desde la mezcla inicial de los ingredientes hasta la cocción final en horno a máxima temperatura. Durante la jornada se trabajaron técnicas de reposo, amasado y estirado, con foco en lograr una base de calidad.

El seminario estuvo a cargo de Sergio Yulán, quien explicó que se abordaron distintas variantes de masa.

“Trabajamos dos tipos de masa: una tradicional, al molde o a la piedra; y otra mucho más hidratada, similar a la focaccia”, afirmó Sergio Yulán.

Además de los saberes culinarios, la propuesta incluyó herramientas pensadas para quienes evalúan la cocina como una salida laboral.

“Es fundamental tener en cuenta los materiales utilizados y los costos de cada preparación para que los proyectos sean rentables”, señaló el docente.

Desde distintos puntos de la región llegaron participantes interesados en la iniciativa. Desde San Nicolás, Nélida Katakata destacó el alcance territorial de este tipo de capacitaciones.

“La cercanía de estas propuestas gratuitas en los barrios brinda saberes para la vida diaria y también como salida laboral”, sostuvo Nélida Katakata, quien expresó su deseo de iniciar un emprendimiento propio.

Silvia Álvarez, vecina del barrio Infico, valoró la experiencia como una oportunidad de formación personal.

“Fue una oportunidad para adentrarme más en el mundo culinario”, afirmó Silvia Álvarez, y anticipó su interés en seguir participando de nuevos encuentros.

En la misma línea, Esther Tenallo remarcó la importancia del acceso gratuito.

“De manera privada era imposible pagar una capacitación así”, expresó Esther Tenallo, quien manifestó su intención de incursionar en el rubro.

Estas actividades se desarrollan en el marco de las políticas de formación comunitaria impulsadas en Florencio Varela durante la gestión del intendente Andrés Watson, con el objetivo de acercar capacitaciones gratuitas a los barrios y ampliar las oportunidades de aprendizaje y trabajo.

El ciclo continuará con nuevas masterclass gastronómicas abiertas a la comunidad.

Próximas jornadas

• Masterclass de empanadas árabes
  Viernes 9 de enero, de 10 a 12 hs.
  Salón de Usos Múltiples de Bosques Norte (San Antonio 695).

• Masterclass de pastelería para celíacos y diabéticos
  Viernes 16 de enero, de 10 a 12 hs.
  Salón de Usos Múltiples de Triángulo de Don José (La Aguada, entre 437 y El Apero).

  Viernes 23 de enero, de 10 a 12 hs.
  Centro Integrador Comunitario de Ingeniero Allan (1336 2301).